Nutrition: équilibre, plaisir et découverte
20 idées recettes pour un Noël diététique
Plat : Dindonneau aux aubergines
Pour 4 personnes
Ingrédients
1 rôti de dindonneau de 600 g
1 kg d’aubergines
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
3 gousses d’ail
1 petit bouquet de cerfeuil
Sel, poivre
Salez et poivrez le rôti de dindonneau et mettez-le à dorer dans une cocotte à revêtement anti-adhésif 10 à 15 minutes.
Quand la viande est colorée sur toutes ses faces, ôtez-la du récipient et jetez-y les aubergines coupées en rondelles épaisses. Salez et laissez quelques minutes sur feu vif.
Passé ce temps, mouillez avec deux verres d’eau chaude dans lesquels vous aurez délayé le concentré de tomates, aromatisez avec le bouquet garni et les gousses d’ail pilées et replacez le rôti dans la cocotte. Couvrez et laissez cuire environ 30 minutes.
Découvrez ensuite la cocotte et prolongez la cuisson de 10 minutes, le temps que la sauce réduise convenablement.
Dressez le rôti sur un plat de service creux, entourez-le de sa garniture de légumes et parsemez d’un fin hachis de cerfeuil.
- Présentation
- Entrée : Coquilles Saint Jacques à la nage
- Entrée : Cassolettes d’escargots
- Plat : Dinde farcie aux marrons
- Plat : Dindonneau aux aubergines
- Plat : Pigeonneaux flambés
- Plat : Faisan aux clémentines
- Plat : Sauté de biche
- Plat : Pintade farcie
- Plat : Pavé de saumon en papillote de poireaux
- Plat : Ecrevisses à la nage
- Accompagnement : Purée de châtaignes
- Accompagnement : Scones aux pommes de terre
- Accompagnement : Tagliatelles de légumes
- Accompagnement : Chou Romanesco
- Dessert léger : Sabayon aux fruits
- Dessert léger : Mousse au chocolat
- Dessert léger : Sorbet minute
- Dessert léger : Génoise
- Dessert léger : Sauce au chocolat
- Dessert léger : Chantilly light
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